Scarpaccia de patata y cebolla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de patatas
• 2 2 cebollas
• 3 300 g de harina
• 4 330 g de agua
• 5 100 g de Queso Comté
• 6 50 g de pan molido
• 7 aceite de oliva
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
3 horas 35 min.	40 min.	4 horas 15 min.

La receta paso a paso

1	Pelar y lavar el 500 g de patatas.
2	Rállelos y póngalos en agua fría mientras espera.
3	Prepara el 2 cebollas, luego córtalo en rodajas (lo ideal es una mandolina, pero también puedes hacerlo con un cuchillo).
4	Sumérgelos también en agua fría.
5	Rallar el 100 g de Queso Comté y reservar.
6	Escurrir, colocar las patatas ralladas sobre un paño de cocina y secarlas bien. Reservar.
7	Haga lo mismo con las cebollas.
8	Verter 330 g de agua en un bol y, a continuación, batir 300 g de harina. Debe obtener la consistencia de una masa para tortitas y, si es necesario, ajustar el peso del agua.
9	Añadir las patatas y las cebollas a la mezcla y mezclar bien. Añadir el Comté rallado, el 50 g de pan molido, la sal y la pimienta. Precalienta el horno a 200°C.
10	Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y, si es posible, úntela con aceite.
11	Extender la mezcla sobre la bandeja de horno en una capa fina. Rociar con aceite de oliva...
12	...y hornear durante unos 30-40 minutos a 200°C, comprobando el color al final.
13	Cortar en trozos pequeños y servir templado o caliente.

Observaciones

Puede reservar una cucharada de queso Comté rallado y espolvorearlo sobre la scarpaccia justo antes de meterla en el horno.
Por supuesto, para estar más en el espíritu italiano, sustituya el Comté por Parmesano o Pecorino.

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