Scarpaccia de patata y cebolla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de patatas
• 2 2 cebollas
• 3 300 g de harina
• 4 330 g de agua
• 5 100 g de Queso Comté
• 6 50 g de pan molido
• 7 aceite de oliva
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
3 horas 35 min.	40 min.	4 horas 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pelar y lavar el 500 g de patatas.
• 2 : Rállelos y póngalos en agua fría mientras espera.
• 3 : Prepara el 2 cebollas, luego córtalo en rodajas (lo ideal es una mandolina, pero también puedes hacerlo con un cuchillo).
• 4 : Sumérgelos también en agua fría.
• 5 : Rallar el 100 g de Queso Comté y reservar.
• 6 : Escurrir, colocar las patatas ralladas sobre un paño de cocina y secarlas bien.
  Reservar.
• 7 : Haga lo mismo con las cebollas.
• 8 : Verter 330 g de agua en un bol y, a continuación, batir 300 g de harina.
  Debe obtener la consistencia de una masa para tortitas y, si es necesario, ajustar el peso del agua.
• 9 : Añadir las patatas y las cebollas a la mezcla y mezclar bien.
  Añadir el Comté rallado, el 50 g de pan molido, la sal y la pimienta.
  Precalienta el horno a 200°C.
• 10 : Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y, si es posible, úntela con aceite.
• 11 : Extender la mezcla sobre la bandeja de horno en una capa fina.
  Rociar con aceite de oliva...
• 12 : ...y hornear durante unos 30-40 minutos a 200°C, comprobando el color al final.
• 13 : Cortar en trozos pequeños y servir templado o caliente.

Observaciones

Puede reservar una cucharada de queso Comté rallado y espolvorearlo sobre la scarpaccia justo antes de meterla en el horno.
Por supuesto, para estar más en el espíritu italiano, sustituya el Comté por Parmesano o Pecorino.

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