Pastel de Saint-Lô

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 100 g de mantequilla
• 2 50 g de nata
• 3 2 cucharas soperas de licor Calvados (facultativo)
• 4 125 g de harina
• 5 125 g de azúcar en polvo
• 6 2 g de sal
• 7 4 huevos
• 8 15 g de levadura de panadero
• Peso total de estos ingredientes : 620 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	2 horas	35 min.	2 horas 60 min.

La receta paso a paso

1	En un cazo pequeño a fuego lento, derretir 100 g de mantequilla, retirar del fuego y añadir 50 g de nata e 2 cucharas soperas de licor Calvados, mezclar y reservar.
2	En el bol de una batidora, tamizar 125 g de harina, añadir 125 g de azúcar en polvo, 2 g de sal, 4 huevos e 15 g de levadura de panadero.
3	Poner la batidora a velocidad baja para mezclar bien.
4	Incorporar la mezcla de mantequilla, nata y calvados sin dejar de batir.
5	Dejar que se mezcle bien.
6	Aumente la velocidad de la batidora y deje que la masa se bata durante 10 minutos. Nota: Esto es esencial si luego quieres un pastel ligero y aireado.
7	Vierta la masa en un molde alto untado con mantequilla, cúbralo con film transparente o una lámina de plástico y déjelo reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
8	Al cabo de este tiempo verás que la masa ha subido bien.
9	Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 25-30 minutos.
10	Desmoldar nada más sacar del horno, de lo contrario el bizcocho se pegará al molde, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Observaciones

Si utiliza mantequilla semisalada, no añada sal a rstp=2.
Se dice que la receta del pastel de Saint-Lô fue inventada por un restaurador local llamado "Le père Féret", chef del restaurante Marignan.
Los 10 minutos durante los que se bate la masa en el paso 6 son muy importantes. Si no lo hace (como en muchas recetas de la web) acabará teniendo un pastel denso que no sabrá tan bien.

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