Chester

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 50 piezas, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 250 g de mantequilla
• 3 4 g de sal
• 4 5 g de pimentón
• 5 250 g de Queso Comté
• Peso total de estos ingredientes : 760 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	1 hora	20 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

1	Verter 250 g de harina, 250 g de mantequilla, 4 g de sal e 5 g de pimentón en el bol de una batidora.
2	Rallar sobre 250 g de Queso Comté
3	Amasar con un gancho a velocidad mínima...
4	... hasta obtener una pasta suave.
5	Vierta la masa en la superficie de trabajo y forme una bola. Corta la bola en 2 partes iguales.
6	Forme con cada bola un cilindro de no más de 3 cm de diámetro.
7	Coloque cada cilindro sobre film transparente y enróllelo. Mete los cilindros envueltos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
8	Transcurrido este tiempo, precaliente el horno a 180°C y retire la película de los cilindros de pasta que se hayan endurecido.
9	Cortar en rodajas no más gruesas de 1 cm.
10	Coloca las rodajas a medida que vayas avanzando sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno. Tenga cuidado de no apretarlas demasiado, ya que se extenderán un poco al cocerlas.
11	Hornear durante 15-20 minutos a 180°C.
12	Dejar enfriar sobre una rejilla. Disfrutar frío o caliente, por ejemplo como galleta de aperitivo.

Observaciones

El queso Comté puede sustituirse, total o parcialmente, por otro queso duro como el Beaufort, el Cantal o el Salers.
El pimentón está ahí para dar un toque picante a las galletas, pero puede sustituirlo por otra especia de su elección, o por un poco de pimiento de Espelette.

---