Salchichas y puré

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 800 g de Puré de patatas
• 2 200 ml de agua
• 3 1 cubito de caldo de res
• 4 1 pizca de tomillo
• 5 1 hoja de laurel
• 6 1 chalote
• 7 1 diente de ajo
• 8 3 cucharas soperas de aceite
• 9 1 pizca de tomillo
• 10 4 salchichas
• 11 50 g de mantequilla
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 425 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	35 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Calentar 800 g de Puré de patatas suavemente, tapado.
2	Mientras tanto, preparar los jugos de cocción: en una cacerola pequeña a fuego medio, verter 200 ml de agua, añadir 1 cubito de caldo de res, 1 pizca de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 chalote picado e 1 diente de ajo. No añadir sal, ya que la pastilla de caldo ya es muy salada, pero sí pimienta, luego llevar a ebullición y reducir a la mitad aproximadamente.
3	Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, echar 3 cucharas soperas de aceite, y cuando esté caliente, añadir 1 pizca de tomillo y las salchichas.
4	Asarlas bien, dándoles la vuelta de vez en cuando. Sácalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
5	Colar los jugos de cocción, conservando sólo el líquido, desechar el resto (hierbas, chalotas, ajo) y comprobar la sazón.
6	Verter en la sartén caliente de las salchichas, bajar el fuego y desglasar rascando el fondo. Añadir la l50 g de mantequilla en trozos pequeños y batir suavemente para mezclar.
7	Calentar los platos y colocar un poco de puré de patatas y una salchicha en cada plato.
8	Sacar el centro del puré con el dorso de una cuchara y rellenar el "volcán" con los jugos de cocción. Servir inmediatamente, con los jugos de cocción restantes en un cuenco o salsera.

Observaciones

Si le sobra jugo de asado o de pollo, puede utilizarlo en lugar del jugo utilizado en esta receta.

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