Filete de pescado con puerros y crema de mostaza

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 puerros
• 2 1 chalote
• 3 400 g de filete de pescado
• 4 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 30 g de mantequilla
• 6 250 g de nata lí­quida
• 7 2 cucharas soperas de Mostaza
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 660 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	15 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Preparar 4 puerros y reservar.
2	Preparar y picar 1 chalote y reservar.
3	Preparar 400 g de filete de pescado, quitar todas las espinas, secar por ambos lados y salpimentar.
4	En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar los filetes de pescado. Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato. Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
5	En la misma sartén, sin limpiarla y aún a fuego medio, verter 30 g de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota, sal y pimienta. Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
6	Añadir los puerros, sazonar con sal y mezclar bien. Tapar y cocer durante 3 minutos.
7	Destapar y añadir 250 g de nata lí­quida, remover bien, raspando el fondo de la sartén para desglasar, y dejar cocer suavemente durante 2 ó 3 minutos.
8	Añadir 2 cucharas soperas de Mostaza, mezclar de nuevo y comprobar la sazón.
9	Por último, añadir el pescado y mezclar bien.
10	Servir sin esperar demasiado, o bajar el fuego al mínimo para no cocer demasiado el pescado.

Observaciones

Puede utilizar el pescado que prefiera, preferiblemente de temporada.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.

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