Nuevos guisantes a la italiana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 700 g de nuevos guisantes
• 2 1 chalote
• 3 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 200 g de arroz cocido
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 4 cucharas soperas de salsa pesto
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 060 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

1	Preparar 700 g de nuevos guisantes y reservar.
2	Preparar y picar el 1 chalote.
3	En una sartén grande a fuego medio, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota. Sazonar con sal y pimienta, remover y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
4	Añadir los guisantes, sal y pimienta y mezclar bien. Tapar y dejar cocer, removiendo de vez en cuando....
5	...hasta que los guisantes estén tiernos.
6	Añadir 200 g de arroz cocido y un chorrito de aceite de oliva, mezclar bien y comprobar la sazón.
7	Servir con una cucharada (o más) de salsa pesto.

Observaciones

Notarás que los guisantes colorean mucho el fondo de la sartén cuando se están cocinando, así que si te gusta el sabor un poco picante, una vez que la sartén esté vacía, desglasa el fondo con 1 vaso de vino blanco y vierte el zumo sobre los guisantes.
También puedes hacer esta receta con guisantes tradicionales.
Para el pesto, no dudes en cambiar el clásico pesto de albahaca por otra versión, como el pesto de cilantro y anacardos.

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