Pesto de hojas de nabo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 50 g de nuez de acajú
• 2 700 g de nabo
• 3 ½ limón
• 4 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 5 2 pizcas de vitamina C (facultativo)
• 6 aceite de oliva
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 865 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	15 min.	30 min.

La receta paso a paso

1	Verter el 50 g de nuez de acajú en una bandeja de horno y meterlo en el horno a 150°C durante 10-15 minutos para que se tueste. Dejar enfriar.
2	Trocea los cogollos de 700 g de nabo, guarda los nabos para otra receta y trata los cogollos como si fueran una ensalada: remójalos en vinagre y agua, y luego sécalos con una centrifugadora.
3	Verter las tapas en el bol de un robot de cocina, añadir el zumo de ½ limón y triturar una vez.
4	Añadir los anacardos tostados, el 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado o finamente picado, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
5	Vuelva a batir añadiendo un chorrito de aceite de oliva hasta que la mezcla esté homogénea. Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
6	Verter en un tarro, rociar con aceite de oliva para protegerlo del aire, cerrar el tarro y guardar en el frigorífico.

Observaciones

Como siempre con los pestos, las proporciones indicadas son orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto y a lo que tengas a mano.
En el paso 3, puedes añadir la ralladura de limón al zumo para darle un poco más de sabor.

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