Crema de chocolate y verbena

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de Leche
• 2 300 g de nata
• 3 2 puñados de Verbena
• 4 80 g de chocolate negro
• 5 1 cuchara pequeña de cacao en polvo (facultativo)
• 6 4 yemas de huevo
• 7 100 g de azúcar en polvo
• 8 40 g de maizena
• Peso total de estos ingredientes : 900 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	1 hora	45 min.	2 horas 4 min.

La receta paso a paso

1	Verter 300 g de Leche, 300 g de nata y las hojas de 2 puñados de Verbena en un cazo. Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
2	Apagar el fuego cuando alcance el punto de ebullición y batir la mezcla. El objetivo es distribuir uniformemente la verbena en la mezcla de leche y nata, para captar los sabores. Tapar y dejar reposar durante una buena hora.
3	Transcurrido este tiempo, pasar la mezcla por un colador fino, presionando bien la verbena para que suelte todo su sabor, y verter de nuevo en la cazuela enjuagada y desechar la verbena.
4	Volver a poner la sartén a fuego lento y remover suavemente el 80 g de chocolate negro en trozos pequeños o pistolas y el 1 cuchara pequeña de cacao en polvo. Cuando esté bien mezclado, apague el fuego y tape.
5	En un bol, mezclar 4 yemas de huevo y 100 g de azúcar en polvo, luego añadir 40 g de maizena y volver a mezclar bien.
6	Verter todo en la sartén y mezclar bien. Precalienta el horno a 180°C.
7	Divida la mezcla en moldes y colóquelos en la bandeja de goteo del horno. Añada agua hirviendo o caliente hasta la mitad de los moldes.
8	Hornear durante unos 30 minutos.
9	Dejar enfriar después de retirar de la bandeja de goteo y servir caliente o frío.

Observaciones

La mezcla de leche, nata y verbena de la etapa 2 puede prepararse con antelación, incluso la víspera, para que los aromas de la verbena se difundan.
Se puede hacer una versión de chocolate con leche, sustituyendo el chocolate negro, en cuyo caso recomiendo reducir un poco el peso del azúcar glas (80 g).

---