Tarta de cebolla Mornay

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de Masa quebrada (Masa brisée)
• 2 1 kg de cebolla
• 3 50 g de mantequilla
• 4 150 g de pechito ahumado
• 5 4 cucharas soperas de vinagre
• 6 300 g de Salsa Mornay
• 7 30 g de queso rallado
• Peso total de estos ingredientes : 1 890 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 3 min.	1 hora 15 min.	2 horas 15 min.

La receta paso a paso

1	Extienda el 300 g de Masa quebrada (Masa brisée) y forre un molde alto de 22 cm de diámetro, que habrá colocado en una bandeja de horno sobre una hoja de papel de hornear. Deje el exceso de masa alrededor de los bordes y, a continuación, métalo en el frigorífico para que repose.
2	Preparar y cortar en rodajas el 1 kg de cebolla (una mandolina es ideal para ello). Puede parecer mucho, pero no te preocupes, reducirán su tamaño al cocinarse.
3	En una cacerola grande a fuego medio, derrita el Ing2 y, cuando esté caliente, añada las cebollas. Sazonar con sal y mezclar bien. Tapar durante los primeros 5 minutos.
4	Dejar cocer hasta que las cebollas estén blandas, comprobando el punto de sal, ya que las cebollas cocidas tienden a ser un poco dulces.
5	Las cebollas deben estar bastante secas, con poco o ningún jugo de cocción. Si no es así porque han soltado mucha agua durante la cocción, escúrralas en un colador fino. Reservar.
6	Precaliente el horno a 200°C. Corta el 150 g de pechito ahumado en trozos pequeños.
7	Asarlas, sin añadir nada de grasa, en una sartén pequeña a fuego medio.
8	Cuando estén tostadas a tu gusto, añade 4 cucharas soperas de vinagre y remueve hasta que se evapore.
9	No es imprescindible, pero yo recomendaría añadir 2 ó 3 cucharadas de cebolla cocida a la sartén al final de la cocción, y remover bien para captar el sabor del bacon asado.
10	Vierta el tocino y las cebollas en el resto de las cebollas y mezcle bien.
11	Añadir 300 g de Salsa Mornay y mezclar bien.
12	Sacar el molde de la nevera, cortar el exceso de masa alrededor de los bordes del molde, forrar la base con una hoja de papel de horno y rellenar con bolas de cerámica (o similar). Hornear a 200°C durante 20 minutos.
13	Mientras tanto, puede estirar los restos de hojaldre en pequeñas tiras para decorar la tarta.
14	Pasados 20 minutos, sacar la bandeja del horno...
15	... y retira el papel y las cuentas.
16	Rellenar la tarta con la mezcla de cebolla, bacon y Mornay.
17	Si las has hecho, coloca encima las tiras de hojaldre.
18	Espolvorear con un poco de queso rallado.
19	Hornear durante 30 minutos más.
20	Disfrútelo templado o caliente, solo o con una pequeña ensalada verde.

Observaciones

Si al final de la cocción te parece que la cebolla está demasiado blanda, puedes añadir un buen vaso de vino blanco seco.
Si no tiene salsa Mornay, utilice una salsa bechamel a la que puede añadir queso rallado al gusto.
Verás que en esta receta, las cebollas se cuecen sin colorante, pero si lo prefieres, puedes caramelizarlas. En este caso, aumente el peso de las cebollas a 1,5 kg, ya que reducirán aún más.

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