Ensalada de judías verdes y patatas con pimentón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de mayonesa
• 2 1 cuchara pequeña de pimentón
• 3 400 g de judí­as verdes
• 4 80 g de Queso Comté
• 5 cebollí­n
• 6 400 g de patatas cocidas
• 7 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 sal
• Peso total de estos ingredientes : 1 245 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	10 min.	60 min.

La receta paso a paso

1	Preparar 300 g de mayonesa, y añadir 1 cuchara pequeña de pimentón para hacer una mayonesa de pimentón. Reservar.
2	Preparar 400 g de judí­as verdes.
3	Cortar en trozos pequeños y verter en un cuenco.
4	Cortar el 80 g de Queso Comté en dados pequeños.
5	Añadirlos a la ensaladera con el cebollino picado.
6	Cortar el 400 g de patatas cocidas en trozos pequeños.
7	Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo y, cuando esté caliente, añadir los trozos de patata. Dorar y sazonar con sal al final de la cocción.
8	Vierta las patatas aún calientes en la ensaladera, mezcle, añada la mayonesa con pimentón y vuelva a mezclar. Su ensalada ya está lista.

Observaciones

Siéntase libre de sustituir el pimentón por pimentón ahumado, el sabor es muy interesante en esta receta.
Puede añadir un poco de perejil picado, u otras hierbas al gusto, al mismo tiempo que la mayonesa de pimentón en el paso 8.

---