Tarta de manzana y almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de masa sablée
• 2 250 g de crema de almendras
• 3 5 manzanas
• 4 30 g de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos

La receta paso a paso

1	Extienda 300 g de masa sablée y forre un molde o círculo, en este caso de 24 cm (9,5 pulgadas) de diámetro. Precaliente el horno a 200°C (390°F).
2	Extender una capa uniforme de crema de almendras sobre la base de la tarta. Meter en la nevera.
3	Pelar los 5 manzanas, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el corazón.
4	Cortar cada mitad de manzana en tiras.
5	Decorar la base de la tarta con rodajas de manzana...
6	...sobre la crema de almendras.
7	Introducir en el horno en la parte inferior durante unos 30 minutos. Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
8	Dejar enfriar antes de, si es posible, glazear la parte superior de la tarta con un pincel.
9	Servir caliente o frío.

Observaciones

Como la combinación de masa quebrada y crema de almendras es bastante dulce, le recomiendo que elija manzanas más ácidas (Reinette, Granny Smith, etc.) para conseguir un delicioso contraste.
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...

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