Coliflor cremosa con salmón ahumado
Una receta del sitio micocina-facil.com10K5 5 Febrero 2023
Para 4 personas, necesita:
- 1 1 coliflor
- 2 1 puerro
- 3 1 chalote
- 4 1 diente de ajo
- 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
- 6 1 hoja de laurel
- 7 1 pizca de romero
- 8 300 ml de nata líquida
- 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 10 2 rebanadas de salmón ahumado
- 11 sal
- 12 pimienta
- Peso total de estos ingredientes : 2 046 gramos
Duraciones:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 40 min. | 16 min. | 56 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Prepárelo, córtelo en rodajas finas (una mandolina es ideal para ello). Resérvelo. |  |
| 2 | Preparar y picar finamente el 1 puerro. Preparar y picar finamente el 1 chalote. Dejar el diente de ajo sin pelar. |  |
| 3 | En una cacerola a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añada la chalota picada, el diente de ajo sin pelar, 1 hoja de laurel e 1 pizca de romero. Sazone con sal y pimienta y, a continuación, cocine y remueva durante uno o dos minutos sin que se dore. |  |
| 4 | A continuación, añadir la coliflor picada y mezclar bien. |  |
| 5 | Añadir 300 ml de nata líquida, bajar el fuego y tapar. Cocer suavemente hasta que la coliflor esté tierna. |  |
| 6 | Retire y deseche el diente de ajo, la hoja de laurel y la ramita de romero. Mezcle el contenido de la sartén... |  |
| 7 | ...hasta obtener una crema de coliflor espesa a su gusto. Tapar y dejar a fuego muy lento. |  |
| 8 | Cocer el puerro en una sartén pequeña a fuego medio con 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Detener la cocción en cuanto esté tierno y salarlo. |  |
| 9 | Añadir el puerro a la crema de coliflor, mezclar bien y comprobar la sazón. |  |
| 10 | En la misma sartén pequeña de los puerros, siempre a fuego medio, pasar los l2 rebanadas de salmón ahumado cortados en tiras, para dorarlos apenas (2 minutos máximo). |  |
| 11 | Calentar los platos de servir. Servir una buena capa de coliflor cremosa y unos trozos de salmón ahumado. | |
Observaciones
Si es necesario, añada un poco más de nata al puré de coliflor en el paso 7 para que quede bien cremoso.Puede sustituir fácilmente el salmón ahumado por otro pescado ahumado, como trucha o eglefino.
El 4 Mayo 2024.
