Curry-coco de coliflor

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 Curry-cocos de coliflor, necesita:

• 1 1 coliflor
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 2 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• 4 1 cebolla
• 5 1 puerro
• 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 400 ml de leche de coco no azucarada
• 8 2 cucharas soperas de curry
• 9 ½ limón verde
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 165 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	30 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente su horno a 200°C (390°F). Prepare 1 coliflor, agregue en un bol, añada 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 2 cucharas soperas de ajonjolí­ o semillas de sésamo, sazone con sal y mezcle bien.
2	Coloque la coliflor sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno. Hornee durante 15-20 minutos.
3	Mientras tanto, prepare 1 cebolla y pique fino. Reserve.
4	Prepare 1 puerro y pique fino. Reserve.
5	Saque la coliflor del horno cuando esté bien dorada.
6	En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y luego cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada. Salpimiente y cocine 1 minuto sin coloración.
7	Agregue el puerro picado, sale ligeramente, mezcle bien y cocine de nuevo 2-3 minutos.
8	Agregue la coliflor...
9	... luego 2 cucharas soperas de curry, 400 ml de leche de coco no azucarada y el zumo de ½ limón verde, mezcle bien y cocine a fuego lento unos 5 minutos revolviendo de vez en cuando. Rectifique la sazón.
10	Su curry coco de coliflor está listo.

Observaciones

Si no le gusta mucho el dulce-salado, no se preocupe, la leche de coco sin azúcar aporta suavidad a la receta, pero no sabor dulce.
Para un poco más de intensidad, añada también la ralladura del limón verde en la etapa 9.

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