Mermelada de albaricoque y vainilla
Una receta del sitio micocina-facil.com22K2.4 12 Julio 2023
Para 1 kg 500 g, necesita:
- 1 100 g de azúcar en polvo
- 2 30 g de gelificante para mermelada
- 3 1 kg 100 g de albaricoques
- 4 700 g de azúcar en polvo
- 5 1 limón
- 6 ½ vaina de vainilla
- Peso total de estos ingredientes : 2 062 gramos
Duraciones:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 4 horas | 25 min. | 4 horas 53 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Mezcle en un recipiente 100 g de azúcar en polvo y 30 g de gelificante para mermelada. Reserve. |  |
| 2 | Prepare el 1 kg 100 g de albaricoques y colóquelo en un bol. Pesa los albaricoques para asegurarte de que tienes la proporción correcta de fruta, azúcar y gelificante. Si no tienes 1 kg de albaricoques en esta fase de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:rec=1366 |  |
| 3 | Añada 700 g de azúcar en polvo, mezcle rápidamente y luego cubra y deje reposar al menos 4 horas, incluso toda la noche. |  |
| 4 | Si es posible, obtenga las almendras contenidas en los núcleos de los albaricoques. Reserve. |  |
| 5 | Después del tiempo de reposo, el azúcar y los albaricoques habrá formado un jarabe. |  |
| 6 | Vierta todo en una cacerola de bordes altos (tipo olla presión) a fuego fuerte, y lleve a ebullición. |  |
| 7 | Al principio se forma mucha espuma, es normal. |  |
| 8 | Luego la espuma desaparece o se reduce a una fina película sobre las frutas, señal de que la cocción está completa. Usted puede retirar la espuma restante con una espumadera. |  |
| 9 | Agregue a la cacerola la mezcla azúcar + gelificante, el jugo del 1 limón, almandras, y el interior del ½ vaina de vainilla raspado. |  |
| 10 | Vuelva a hervir revolviendo de vez en cuando, siga hirviendo 3 minutos y su mermelada está lista. |  |
| 11 | Reparta en botes que cerrará con su tapa. |  |
| 12 | Voltéelos para que el aire que contienen pase a través de la mermelada hirviendo y así esterilizar el bote. |  |
| 13 | Vuelva a voltear, deje enfriar antes de guardar en un armario, es inútil ponerlos en la nevera. |  |
Observaciones
Si sus albaricoques no estan muy maduros, puede reducir o eliminar el jugo de limón.¿Le gustan las almendras en la mermelada? En ese caso, añada a las almendras de los núcleos el mismo peso (o más) de almendras laminadas.
El 4 Mayo 2024.
