Salchichas y puré ahumados

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• 2 1 salchicha de Morteau
• 3 100 g de mantequilla
• 4 100 g de nata lí­quida
• 5 sal
• 6 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 550 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
50 min.	50 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

1	Pele, luego corte en pedazos y lave 1 kg de patatas.
2	Pinche 1 salchicha de Morteau en toda su superficie con un tenedor o cuchillo afilado.
3	En una olla grande, ponga las patatas, sale ligeramente, coloque la salchicha encima y cubra con agua.
4	Cocine a cubierto durante 30 a 40 minutos, hasta que las patatas estén fundentes.
5	Saque la salchicha de la olla y luego las patatas que pondrá a escurrir. Retire, pero no tire el agua de cocción.
6	Pase las patatas por el pasapuré en la misma cacerola, si es demasiado duro, vierta un poco de agua de cocción en el molinillo.
7	Una vez que todas las patatas hayan sido molidas, vuelva a encender el fuego lento, añada 100 g de mantequilla y 100 g de nata lí­quida.
8	Mezcle cuidadosamente para obtener un puré bien liso, salpimiente. Mantenga caliente, a cubierto.
9	Corte la salchicha en rodajas.
10	Tueste en la sartén, sin grasa, por cada cara.
11	Sirva el puré acompañado con rodajas de salchicha asada.

Observaciones

Es una receta elaborada a partir de salchichas de Morteau, pero otra salchicha ahumada convendrá igualmente.
Puede que le sorprenda, especialmente si usted es originario del Franche-Comté, en Francia, que piquemos la salchicha en la étapa 2, lo que generalmente no se hace, pero ésta es una excepción, ya que queremos que el sabor ahumado de la salchicha se transmita a las patatas durante la cocción.
Utilice el resto del agua de cocción, para cocinar pasta o arroz por ejemplo, para disfrutar aún más del sabor ahumado.

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