Ensalada acidulada de col y patatas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 limón
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 700 g de col (repollo)
• 4 1 cebolleta
• 5 perejil
• 6 500 g de patatas cocidas
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 515 gramos

Duraciones:

Preparación
28 min.

La receta paso a paso

1	Ralle la cáscara de 1 limón y exprima en ella el jugo, agregue 4 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve.
2	Pique finamente 700 g de col (repollo), agregue en un bol.
3	Pique 1 cebolleta y pique someramente el perejil.
4	Mezcle con la col.
5	Vierta encima la mitad de la salsa de limón, mezcle bien.
6	Corte 500 g de patatas cocidas en cubos, agregue en un bol.
7	Vierte encima la otra mitad de la salsa de limón y mezcle bien.
8	Agregue las patatas sobre la col, mezcle nuevamente. Su ensalada está lista.

Observaciones

Para la col, no dude en utilizar si es posible coles originales, como la col de Pontoise o de Douarnenez.
Si prefiere un contraste caliente-frío, caliente los cubos de patatas antes de verter encima la salsa de limón.

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