Galletas sablé de acajú y parmesano

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 30 piezas, necesita:

• 1 80 g de nuez de acajú
• 2 125 g de harina
• 3 125 g de mantequilla
• 4 1 huevo
• 5 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 6 ½ cuchara pequeña de sal
• 7 20 g de yema de huevo batida (facultativo)
• 8 30 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 463 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	1 hora	30 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 80 g de nuez de acajú en una licuadora.
2	Mezcle hasta obtener un polvo bastante fino.
3	Agregue este polvo en el recipiente de su batidora y añada 125 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 80 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (rallado) y ½ cuchara pequeña de sal.
4	Amase todo hasta obtener una masa homogénea.
5	Coloque la masa sobre una hoja de papel de hornear, y déle la forma de un cuadrado o rectángulo.
6	Coloque una segunda hoja de papel para hornear sobre el cuadrado de masa y extienda con el rodillo, tratando si es posible, de conservar la forma cuadrada o rectangular, para reducir las perdidas durante el corte (etapa 8). Ponga en espera en la nevera durante al menos una hora.
7	Precaliente el horno a 180°C (360°F). Si es necesario, vuelva a extender la masa siempre al rodillo y luego retire la hoja de papel de la parte superior.
8	Corte los sablés con un cortador de la forma de su elección, aquí son rectángulos.
9	Colóquelos a medida que los va cortando sobre la hoja de papel de hornear que usó en la etapa 7, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
10	Si es posible, dore la superficie al pincel.
11	Si es posible, espolvoree la parte superior de los sablés con un poco de parmesano rallado.
12	Hornee durante 30 minutos.
13	Deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Si es posible, tueste las nueces de acajú antes de licuarlas en la etapa 1, el sabor de sus sablés será mucho mejor.

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