Salmón en papillote con verduritas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 papillotes, necesita:

• 1 150 g de judí­as verdes
• 2 1 zanahoria
• 3 2 cebolletas
• 4 4 cucharas soperas de guisantes
• 5 50 g de mantequilla
• 6 4 cucharas soperas de caldo de pescado
• 7 4 escalopes de salmón fresco
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 750 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
58 min.	30 min.	1 hora 28 min.

La receta paso a paso

1	Prepare, lave y corte en trozos pequeños 150 g de judí­as verdes.
2	Prepare 1 zanahoria y corte en trozos pequeños.
3	Prepare y pique 2 cebolletas.
4	Prepare 4 cucharas soperas de guisantes (fresco o congelado).
5	En una cacerola, mezcle en frío 50 g de mantequilla y los trozos de verduras revolviendo cuidadosamente.
6	Ponga a fuego lento, salpimiente, mezcle nuevamente y cuando la mantequilla se derrita cubra para evitar la coloración. Cocine 10 minutos cubierto y luego retire del fuego. Precaliente el horno a 240°C (460°F).
7	Asegúrese de que los filetes de salmón no tengan piel ni grasa ni espinas, salpimiente por cada lado, y colóquelo en medio de una hoja grande de papel para hornear. Agregue 2 cucharadas de verduras y 1 cucharada sopera de caldo de pescado.
8	Doble el papel para formar el papillote y cierre bien los bordes (engrape o use un clip).
9	Eventualmente, pase encima un pincel empapado en la mantequilla restante de la sartén de verduras, así el papillote se dorará a la cocción y es más bonito. Hornee durante 20 minutos.
10	Sirva los papillotes en los platos y deje que los comensales los abran para que disfruten de los deliciosos olores de la cocción.

Observaciones

No dude en variar las verduras usadas, elija verduras de temporada, siempre es mejor, e incluso el pescado sustituyendo el salmón por un filete de carbonero, por ejemplo.

---