Gratinado de coliflor a la mostaza

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 50 g de queso rallado
• 2 20 g de pan molido
• 3 perejil
• 4 1 coliflor
• 5 1 cebolla
• 6 1 cuchara pequeña de curry
• 7 1 cuchara sopera de semillas de mostaza
• 8 1 cuchara pequeña de semillas de comino
• 9 1 cuchara pequeña de mostaza en polvo
• 10 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 11 250 ml de nata lí­quida
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 720 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	40 min.	1 hora 1 min.

La receta paso a paso

1	Prepare la que será la parte superior del gratinado: mezcle en un tazón 50 g de queso rallado, 20 g de pan molido y el perejil picado. Reserve.
2	Prepare 1 coliflor.
3	Después cocine al vapor hasta que la coliflor esté apenas tierna.
4	Otra solución es cocinarla en agua hirviendo salada, o en caldo de verduras.
5	Prepare 1 cebolla y píquela.
6	Prepare la mezcla de especias: En una taza mezcle 1 cuchara pequeña de curry, 1 cuchara sopera de semillas de mostaza, 1 cuchara pequeña de semillas de comino y 1 cuchara pequeña de mostaza en polvo. Precaliente su horno a 200ºC (390ºF).
7	En una olla grande (cazuela o cocotte para los franceses) apta para el horno, y puesta a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente agregue la cebolla picada, sal y pimienta. Cocine 1 a 2 minutos, sin coloración.
8	Agregue la mezcla de especias, y baje un poco el fuego. Cocine 1 o 2 minutos revolviendo constantemente.
9	Agregue 250 ml de nata lí­quida, desglase el fondo de la olla con una espátula de madera, y deje espesar unos diez minutos. Verifique la sazón.
10	Agregue la coliflor, mezcle bien, cocine así 1 o 2 minutos.
11	Vierta encima la mezcla para gratinar...
12	...y horneé durante unos 15 minutos, encendiendo un poco la parrilla al final de la cocción.

Observaciones

Usted puede variar las especias, lo importante es mantener la mostaza (semillas y polvo) más otras especias de su elección.
Si no tiene mostaza en polvo, sustitúyala por el doble peso de mostaza clásica.

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