Arroz con leche chantilly

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 1 litro de leche entera
• 2 1 vaina de vainilla
• 3 200 g de arroz
• 4 100 g de azúcar de caña
• 5 200 g de crema chantillí­
• Peso total de estos ingredientes : 1 505 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	2 horas	35 min.	2 horas 50 min.

La receta paso a paso

1	En una cacerola grande, lleve a ebullición 1 litro de leche entera en la que haya rascado 1 vaina de vainilla.
2	Tan pronto como rompa la ebullición, añada 200 g de arroz...
3	...luego 100 g de azúcar de caña y mezcle bien.
4	Baje el fuego y deje cocinar al descubierto y a fuego lento, revolviendo de vez en cuando...
5	...hasta alcazar una consistencia cremosa.
6	Vierta el arroz así cocido en un bol.
7	Recubra con plástico, deje enfriar y luego ponga en el refrigerador por 1 hora o 2, o toda la noche.
8	Al cabo de este tiempo, con la ayuda de una espátula de madera o una cuchara, airee un poco el arroz (que se ha vuelto muy compacto) revolviéndolo con energía.
9	Vierta encima 200 g de crema chantillí­.
10	E incorpórela con delicadeza, a la espátula siempre, o bien con una espátula de silicona.
11	Para terminar, sirva en moldecitos individuales. No sirva demasiado frío, sino apenas fresco.

Observaciones

Se necesita algo de fuerza para el paso 8, si le da pereza, puede verter el arroz en su robot procesador y airearlo con la hoja (o placa) a baja velocidad.

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