Tarta diplomática y manzanas Tatin

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de Masa sablée
• 2 1 kg de manzana
• 3 100 g de mantequilla
• 4 100 g de azúcar en polvo
• 5 300 g de Crema diplomática
• Peso total de estos ingredientes : 1 800 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 33 min.	45 min.	2 horas 18 min.

La receta paso a paso

1	Extienda 300 g de Masa sablée, luego rellene un molde cuadrado de 22x22 cm (9x9 pulgadas) y cocine "en blanco". Reserve en fresco.
2	Pele 1 kg de manzana, a continuación, corte en cuartos y retire el corazón.
3	Precaliente su horno a 200°C (390°F). Ponga una olla antiadherente grande que pueda ir al horno a fuego medio, vierta 100 g de mantequilla, y cuando se funda agregue 100 g de azúcar en polvo. Deje que el conjunto se mezcle bien, revolviendo un poco eventualmente.
4	Agregue los cuartos de manzana, bien apretados, pero todos deben estar en contacto con la mezcla de mantequilla y azúcar.
5	Deje cocinar así y hervir hasta que el azúcar comience a caramelizar en los bordes de la cacerola.
6	Apague el fuego y hornee unos 20 minutos.
7	Retire del horno, compruebe que los cuartos de manzanas estén bien bañados en caramelo, de lo contrario vuelva a poner un poco en el horno.
8	Coloque una hoja de papel para hornear en su superficie de trabajo, luego saque las manzanas todavía calientes, una a una (con 2 tenedores es bastante práctico), y póngalas sobre la hoja. Deje que se enfríen.
9	Rellene el fondo de tarta con 300 g de Crema diplomática (la manga pastelera es ideal para ésto).
10	Y por último, coloque una capa de manzana tatin sobre la crema. Su tarta está lista.

Observaciones

Si no tiene crema diplomática, una crema pastelera puede convenir, pero sera un poco menos cremosa.

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