Masa para pizzas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 300 ml de agua
• 2 20 g de aceite de oliva
• 3 500 g de harina tipo 65 (T65)
• 4 10 g de levadura de panadero
• 5 10 g de sal
• 6 10 g de azúcar en polvo
• 7 200 g de masa madre (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 850 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
40 min.	1 hora 20 min.	1 hora 60 min.

La receta paso a paso

1	Vierta en el recipiente del procesador 300 ml de agua, 20 g de aceite de oliva, 500 g de harina tipo 65 (T65), 10 g de levadura de panadero, 10 g de sal, 10 g de azúcar en polvo y si es posible 200 g de masa madre.
2	Amase de esta manera, a velocidad media, durante 5 a 10 minutos. La masa se vuelve suave y un poco pegajosa...
3	...y eventualmente se desprende de los lados de la batidora.
4	Enharine su superficie de trabajo y ponga ahí la masa, juntela en una bola.
5	Luego colóquela en un bol y cubra todo con una hoja de plástico.
6	Deje fermentar en un lugar templado durante una hora: la masa duplicará su volumen.
7	Al cabo de este tiempo, corte la masa en pequeños pastones (100 g aproximadamente para pequeñas pizzas, 200 g para grandes).
8	Que enrollará en bolas.
9	Cubiertas con una hoja de plástico, para que se hinchen de nuevo hasta su utilización.
10	En el momento de su utilización, extienda cada bola de masa lo más finamente posible.

Observaciones

Para decorar esta masa, vea la salsa de tomate para pizza, y también estos consejos para que su pizza party sea un éxito.
Puede reemplazar la mitad (o toda) del agua con leche para obtener una masa más suave.

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