Charlotte contesa de manzana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 charlotte, necesita:

• 1 4 rebanadas de Pan de miga
• 2 50 g de mantequilla
• 3 120 g de azúcar en polvo
• 4 1 kg de manzana
• 5 200 g de Mantequilla clarificada
• Peso total de estos ingredientes : 1 530 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
32 min.	1 hora	1 hora 32 min.

La receta paso a paso

1	Retire la corteza de 4 rebanadas de Pan de miga, corte las rebanadas en 2, idealmente tiene que obtener trozos de la altura de su molde.
2	Unte con mantequilla las rebanadas de pan en cada cara y dórelas en la sartén.
3	Unte con un pincel el fondo y los bordes de su molde para charlotte con mantequilla fundida.
4	Vierta 2 cucharadas de azúcar en polvo en el molde enmantequillado y agítelo para que el azúcar se distribuya bien por todo el molde y se pegue a la mantequilla.
5	Cubra el fondo y los bordes del molde con las rebanadas de pan tostado, haga todos los cortes necesarios en el pan para tapizar completamente el molde (sí, se asemeja un poco a un gran rompecabezas o a una partida de Tetris).
6	Pele y luego corte en pequeños trozos 1 kg de manzana.
7	Ponga en el molde 1/3 de las manzanas y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
8	Continúe con las capas de manzana y azúcar hasta que el molde esté bien lleno, presione un poco.
9	Precaliente su horno a 200°C (390°F). Prepare 200 g de Mantequilla clarificada (lo puede hacer con mucho tiempo de anticipación).
10	Vierta sobre las manzanas...
11	...y hornee durante 45 minutos, mas o menos.
12	Desmolde todavía caliente, volteando el molde en un plato. Deguste frío o tibio, puede servir tal cual, con una crema inglesa o una crema chantilly.

Observaciones

Como siempre con las manzanas cocidas, opte, si es posible, por manzanas un poco aciduladas, como las reinetas, lo ideal siendo las reinetas de Franco-Condado.

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