Tarta bretona de fresas y verbena

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 350 g de Masa de Sablés bretones
• 2 50 g de chocolate blanco
• 3 300 g de Cremoso de frutas
• 4 verbena
• 5 30 g de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 700 gramos

Duraciones:

Preparación
1 hora 47 min.

La receta paso a paso

1	Prepare un fondo sablé bretón con 350 g de Masa de Sablés bretones, como se explica aquí. Deje enfriar y unte al pincel con 50 g de chocolate blanco que habrá derretido en baño maría, luego deje endurecer. Lo hacemos para proteger el sablé del futuro cremoso y mantenerlo tan crujiente como sea posible.
2	Coloque el disco de sablé en una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno y coloque encima una aro para postre.
3	Prepare un cremoso con verbena, proceda como para un cremoso de frutas, pero reemplace el culis por nata líquida en la que haya hecho infusionar (en caliente) la verbena. Vierta este cremoso sobre el sablé. Deje cuajar en la nevera, aproximadamente 1 hora.
4	Al final de este tiempo, coloque el sablé+cremoso cuajado (con el aro) sobre el plato de servicio.
5	Coloque sobre la superficie una capa de fresas, si es posible pequeñas para no tener que cortarlas.
6	Para un resultado mas bonito, glasee al pincel la superficie, luego retire el aro para postres.
7	Y decore con una brizna de verbena. Ponga en la nevera hasta que sirva.

Observaciones

El trío de sablé-cremoso-frutas funciona muy bien y puede declinarse de muchas maneras. Con esta receta podrá probar con alegría un duo cremoso limón verde-fresas, o bien cremoso limón-frambuesas.

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