Risotto al cúrcuma

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 50 g de semillas de calabaza
• 2 50 g de semillas de girasol
• 3 1 cebolla
• 4 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 400 g de arroz
• 6 3 cucharas soperas de cúrcuma
• 7 200 ml de vino blanco seco
• 8 1 litro de caldo de ave
• 9 50 g de Comté
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 010 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
8 min.	48 min.	56 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 50 g de semillas de calabaza y 50 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
2	Hornee a 150°C (300°F) durante 15 minutos para tostar las semillas . Reserve.
3	Prepare 1 cebolla y píquela finamente. En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada. Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
4	Añada 400 g de arroz y mezcle bien. Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
5	Agregue 3 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
6	Vierta 200 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
7	...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
8	Vierta entonces un poco de caldo de ave...
9	...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
10	Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine. Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
11	Agregue entonces 50 g de Comté rallado, luego mezcle bien.
12	Para terminar, agregue las semillas tostadas...
13	...y mezcle bien, su risotto esta listo.

Observaciones

La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.

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