Patatas panaderas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de tocino
• 2 1 kg 200 g de patatas
• 3 500 g de Fondue de cebolla
• 4 350 ml de caldo de ave
• 5 50 g de mantequilla
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 400 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
29 min.	1 hora 7 min.	1 hora 36 min.

La receta paso a paso

• 1 : Corte 300 g de tocino en trozos finos de 3 cm (1.5 pulgadas) aproximadamente.
• 2 : Dore por ambas caras en una sartén a fuego vivo y sin grasa añadida (proceda en varias tandas si es necesario).
  Reserve.
• 3 : Pele y corte en rodajas no demasiado finas 1 kg 200 g de patatas, lávelas...
• 4 : ...y séquelas.
• 5 : En la misma sartén del tocino, y sin limpiarla pero añadiendo un poco de aceite, dore las rodajas de patata por ambas caras (proceda en varias tandas si es necesario).
  Sale una vez que estén doradas y reserve.
• 6 : Precaliente su horno a 200°C (390°F).
  Engrase un plato de gratinado, y reparta en el fondo 500 g de Fondue de cebolla.
• 7 : Coloque encima las rodajas de patata, verticalmente, bien apretadas, intercalando los trozos de tocino.
• 8 : Sale ligeramente, y agregue pimienta de manera generosa, vierta 350 ml de caldo de ave (debe llegar a 3/4 de la altura del plato), distribuya 50 g de mantequilla en trocitos.
• 9 : Y hornee por 30 o 40 minutos de cocción.

Observaciones

El nombre de "panadera" viene seguramente del período de la historia de Francia (finales del siglo XIX y principios del XX), donde el panadero, una vez cocinado el pan, ponía en su horno los platos que le llevaban las amas de casa del pueblo, antes de la misa o la salida al campo, para que sus cocciones se hagan con el calor residual del horno. Una época desgraciadamente pasada.

---