Filete de abadejo en gratinado de verduras y arroz

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 tomates
• 2 2 calabací­ns
• 3 1 cebolla
• 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 500 g de arroz cocido
• 6 5 cucharas soperas de aceite de sésamo
• 7 400 g de filete de pescado
• 8 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 9 tomillo
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 845 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	45 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

• 1 : Lave 2 tomates, quite la parte dura y corte en rodajas.
  Lave 2 calabací­ns, luego córtelos en rodajas.
• 2 : Pele 1 cebolla, lave y córtela en rodajas finas.
  Nota : Para todos estos cortes, la mandolina es el instrumento ideal.
• 3 : Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén grande o salteadora a fuego alto, cuando esté caliente, añada las rodajas de calabacín y saltéelas durante 5 minutos. Salpimiente al final de la cocción.
  Reserve.
• 4 : Vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva nuevamente en la misma sartén y luego fría las rodajas de tomate, saladas por cada lado. Al final de la cocción, retire y deseche la piel de los tomates.
  No hay problema si los tomates se hacen puré al final de la cocción, es casi inevitable.
  Reserve.
• 5 : Vierta otra vez 2 cucharas soperas de aceite de oliva en la misma sartén y luego fría las rodajas de cebolla que se deshilachan.
  Salpimiente y reserve.
• 6 : Mezcle 500 g de arroz cocido y 5 cucharas soperas de aceite de sésamo (es más fácil si el arroz está caliente).
• 7 : Engrase un plato para gratinar, y ponga en el fondo todo el arroz en una capa regular.
• 8 : Reparta encima la cebolla frita...
• 9 : ...luego los calabacines...
• 10 : ...y los tomates.
• 11 : Precaliente su horno a 180°C (360°F).
  Prepare los filetes de pescado: retire todas las pieles y espinas, lávelos y luego séquelos.
  Unte con aceite de oliva al pincel, salpimiente y luego espolvoree con hojas de tomillo.
• 12 : Coloque los filetes sobre el gratinado.
• 13 : ...y hornee durante unos 30 minutos (depende del grosor de sus filetes, si tiene alguna duda, use un termómetro electrónico y proceda como para un salmón).
• 14 : Sirva bien caliente.

Observaciones

La receta está hecha con filetes de abadejo, pero no dude en optar por otros pescados, de temporada, por supuesto.

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