Filete de pescadilla en papillote con zanahorias, limón y puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 puerro
• 2 1 zanahoria
• 3 1 chalote
• 4 ½ limón
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 4 filetes de pescado
• 7 aceite de oliva
• 8 40 g de mantequilla
• 9 tomillo
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 175 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	15 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  El lecho de verduras

  
  Preparar el 1 puerro (pequeño), luego picar finamente y verter en un bol.
• 2 : Prepare y ralle el 1 zanahoria, y viértalo en el bol.
• 3 : Preparar y picar finamente el 1 chalote, y verterlo en el bol.
• 4 : Añadir el zumo y la ralladura de ½ limón, 3 cucharas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta y mezclar bien.
  Reservar.
• 5 :

  La pescadilla

  
  Retire con cuidado todas las espinas de los filetes, séquelos y salpimiéntelos por ambos lados.
  Reservar.
• 6 :

  Los papillotes

  
  Precalienta el horno a 180°C.
  Coloca una hoja de papel de horno delante de ti y unta la mitad inferior del papel con un poco de aceite de oliva.
• 7 : Cubrir con la mezcla de verduras, en una capa del tamaño del filete.
• 8 : Colocar encima un filete, seguido de trocitos de mantequilla y una ramita de tomillo.
• 9 : Cierra el envoltorio doblando el papel y plegando bien los bordes.
  Grapa los bordes si es posible para sujetar mejor el envoltorio.
• 10 : Hazlo con todas las redes.
• 11 : Meter en el horno a 180°C durante 10-15 minutos.
• 12 : Sirve los papillotes en los platos de tus invitados. Son ellos quienes deben abrirlos y disfrutar de los deliciosos sabores de la cocina.

Observaciones

Puede utilizar esta receta con otros filetes de pescado de temporada además de la pescadilla: lubina, abadejo, lenguado, etc.
Si utiliza lima en lugar de limón, el papillote tendrá un sabor exótico muy interesante.
Si no tiene una ramita de tomillo, sustitúyala por una pizca grande de hierbas de Provenza.

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