Filete de lubina y alcachofas de Jerusalén al limón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de topinambures
• 2 4 filetes de lubina
• 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 30 g de mantequilla
• 5 1 limón
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 105 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar el 500 g de topinambures, cortarlo en dados y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
  Reservar.
• 2 : Preparar 4 filetes de lubina, retirar con cuidado todas las espinas, secar los filetes con papel de cocina y salpimentar.
• 3 : Verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, colocar los filetes de lubina en la sartén.
• 4 : Asarlas por ambos lados, al gusto.
• 5 : Colocar los filetes en un plato caliente y cubrirlos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
• 6 : En la misma sartén, esta vez a fuego fuerte, derretir el 30 g de mantequilla y añadir las patacas cortadas en dados.
• 7 : Ase al gusto y, al final de la cocción, añada el zumo de 1 limón.
  Remover hasta que el zumo de limón se haya absorbido por completo y, a continuación, comprobar la sazón.
• 8 : Sirva enseguida el filete de lubina y las alcachofas de Jerusalén, rociados con aceite de oliva y una pizca de ralladura de limón.

Observaciones

Una lima en lugar de limón es una opción muy interesante para probar.
Por supuesto, puede utilizar esta receta con otros filetes de pescado que no sean lubina, siempre de temporada si es posible.

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