Bocadillos de clara de puerro y huevo pasado por agua

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 tostadas, necesita:

• 1 1 puerro
• 2 4 rebanadas de pan
• 3 40 g de mantequilla
• 4 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 4 Huevos escalfados
• Peso total de estos ingredientes : 705 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	9 min.	35 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar el 1 puerro, pero no partirlo para poder cortarlo en rodajas finas.
  Puedes utilizar el resto del puerro (todo lo que no esté cortado en rodajas) en una sopa de puerro y patata, por ejemplo.
• 2 : Desenrolle (retire la corteza) del 4 rebanadas de pan y, a continuación, córtelo en la forma que desee (en este caso, rombos grandes).
• 3 : Untar los bocadillos con mantequilla por ambos lados.
  Reservar.
• 4 : En una sartén a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva.
  Cuando esté caliente, añade las rodajas de puerro...
• 5 : ...y dorarlas un poco (no demasiado).
  Sazonar con sal y pimienta cuando esté hecho.
  Mantén el calor.
• 6 : En la misma sartén, dorar las tostadas con mantequilla por ambos lados.
  Preparaos4.
• 7 : Calentar los platos y colocar una rebanada de pan tostado en cada plato.
  Colocar encima una capa de rodajas de puerro.
• 8 : Colocar un huevo escalfado encima y servir inmediatamente.
• 9 : Para que quede más bonito, corta el huevo pasado por agua justo antes de servirlo, para que una parte de la yema caiga sobre el puerro.
  Servir con el plato girado para que la yema gotee hacia el comensal.

Observaciones

Todo en esta receta se puede hacer con antelación, y recalentar y montar en el último minuto, pero trate de tostar el pan en el último momento

---