Arroz salteado con setas y jamón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 cebolleta
• 2 4 huevos
• 3 400 g de arroz cocido
• 4 500 g de setas
• 5 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 Salsa de soja
• 7 1 rebanada de jamón
• 8 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes: 1 390 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	30 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1: Prepara el 1 cebolleta, córtalo en tiras finas y resérvalo.
• 2: Rompe el 4 huevos en un bol, añade sal y pimienta, bate con un tenedor y reserva.
• 3: Desgrana bien el arroz 400 g de arroz cocido; no debe quedar ningún grumito de arroz compacto.
  Resérvalo.
• 4: Prepara los 500 g de setas, córtalos en trozos bastante grandes, normalmente en 4 a lo largo.
• 5: En una sartén a fuego fuerte, echa el 5 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, añade las setas, pero no eches sal.
• 6: Saltea las setas, siempre a fuego fuerte, removiéndolas con frecuencia hasta que se doren bien.
• 7: A continuación, añade la salsa de soja, remueve bien...
• 8: ... y sigue cocinando hasta que se haya absorbido por completo en las setas.
• 9: Pon las setas en un plato caliente y, en la misma sartén, sin lavarla, tuesta el 1 rebanada de jamón al gusto, esta vez a fuego medio.
• 10: Corta el jamón (en este caso, coppa) en trocitos pequeños y resérvalo.
• 11: Sin sacar nada de la sartén, vierte el 3 cucharas soperas de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, añade la cebolleta picada, salpimienta y deja que se cocine durante 1 minuto, sin que se dore.
• 12: A continuación, añade los trozos de jamón y remueve.
• 13: Añade las setas y remueve.
• 14: Añade el arroz, remueve y deja que se caliente unos minutos.
• 15: Añade los huevos batidos, remueve una última vez y deja que se cocine durante 1 o 2 minutos.
  Comprueba el punto de sal.
• 16: Tu arroz salteado con setas y jamón ya está listo.

Observaciones

Las proporciones son meramente orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto o a lo que tengas a mano.
El jamón, ya sea blanco o ahumado, se puede sustituir por cualquier embutido fino que te guste (coppa, panceta ahumada, etc.).

---