Sorbete de frambuesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 litro, necesita:

• 1 700 g de frambuesas
• 2 1 limón
• 3 500 g de jarabe de azúcar
• 4 2 g de vitamina C (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 330 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
20 min.	2 horas	2 horas 20 min.

La receta paso a paso

• 1 : Vierta el 700 g de frambuesas en un recipiente alto y mezcle con cuidado las frambuesas.
• 2 : Vierta el puré resultante en un colador y, con un maryse, mueva el puré de un lado a otro por el fondo del colador.
• 3 : Haga esto hasta que sólo queden los granos en el fondo del tamiz.
  Desechar los granos.
• 4 : Ha obtenido el coulis suave esencial para el sorbete de frambuesa "perfecto".
• 5 : Añadir al coulis su peso en jarabe de azúcar, el zumo de 1 limón y, si es posible, de 2 g de vitamina C. Mezclar bien.
• 6 : Meter en el frigorífico durante al menos 2 horas, protegido con film transparente o vertido en un frasco hermético.
• 7 : A continuación, verter en una heladora y batir...
• 8 : ...hasta obtener un sorbete homogéneo.
• 9 : Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

Puede visitar la página de helados y sorbetes para obtener más información técnica sobre el tema.

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