Sopa de hojas comestibles

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 litro 500 ml, necesita:

• 1 200 g de hojas comestibles
• 2 2 patatas
• 3 2 chalotes
• 4 50 g de mantequilla
• 5 1 litro 500 ml de agua
• Peso total de estos ingredientes : 2 120 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
17 min.	25 min.	42 min.

La receta paso a paso

1	Recupere 200 g de hojas comestibles. Sea que haya comprado nabos y rábanos para otra receta, o bien si va al mercado, por ejemplo, pídalos a su verdulero, que probablemente se los dará gratis, ya que los clientes generalmente piden que los quiten.
2	Corte los tallos, lavelos como para una ensalada y escúrralos. Reserve.
3	Pele 2 patatas, lávelas y córtelas en rodajas. Reserve.
4	Prepare 2 chalotes y píquelos.
5	En una cacerola grande a fuego medio, derrita 50 g de mantequilla y cuando empiece a espumar añada los chalotes picados y salpimiente. Cocine 1 minuto, sin coloración.
6	Vierta las hojas en la olla y revuelva hasta que...
7	...se "fundan" o "caigan", es decir, se reduzcan en la mantequilla + chalotes. Nota: Dependiendo del volumen de las hojas que tenga, puede proceder en varias tandas.
8	Vierta 1 litro 500 ml de agua, luego las rodajas de patata, sal y pimienta.
9	Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos , hasta que las patatas estén tiernas.
10	Retire del fuego, licue, luego verifique la sazón.
11	Su sopa de hojas está lista.

Observaciones

Es una receta muy aproximativa, el volumen de las hojas es bastante indicativo, use lo que tenga a mano.
Las hojas tan pronto como se separan de su vegetal, se ablandan muy rápido, por lo tanto, hay que escoger verduras frescas, y no esperar demasiado. Si tiene que retrasar un poco la preparación de su sopa, corte las verduras frescas y enciérrelas en una bolsa de plástico con un trozo de papel absorbente humidificado, que conservará en la nevera 1 día o 2.
Para un sabor más pronunciado, utilice caldo de verduras en lugar de agua.

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