Enrollado brioché de Salchicha de Morteau

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 salchicha en brioche, necesita:

• 1 1 salchicha de Morteau
• 2 300 g de Masa de brioche salada
• 3 200 g de queso metton de cancoillotte
• 4 20 g de yema de huevo batida
• 5 300 ml de salsa de nata y vino amarillo
• Peso total de estos ingredientes : 1 170 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
20 min.	1 hora 30 min.	1 hora 25 min.	3 horas 15 min.

La receta paso a paso

1	Enrolle 1 salchicha de Morteau en una hoja de papel aluminio, ponga en el horno caliente a 200°C (390°F) durante 45 minutos.
2	Después de la cocción, en caliente, retire y deseche la piel de la salchicha (pero no es indispensable). Reserve.
3	Extienda 300 g de Masa de brioche salada con el rodillo en un rectángulo de la anchura de su molde.
4	Extienda 200 g de queso metton de cancoillotte sobre el rectángulo de la masa brioche, presione con la mano para hacer que se adhiera, o pase un poco el rodillo.
5	Coloque la salchicha al extremo del rectángulo...
6	... y enrolle el conjunto.
7	Coloque el rollito, hendidura hacia abajo, en el molde y dore.
8	Coloque en un lugar templado y deje reposar alrededor de una hora y media.
9	Precaliente su horno a 180°C (360°F). Dore una segunda vez el pastón. Si el molde tiene tapa, póngala.
10	Hornee durante unos 40 minutos.
11	Corte una rebanada gruesa por comensal y sirva bañado generosamente con salsa de vino amarillo.

Observaciones

En esta receta está casi todo el Franco-Condado: Salchicha de Morteau du Doubs, Canoillotte de Haute-Saône y vino amarillo del Jura.

---