Masa de Sablés bretones

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 650 g, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 11 g de levadura quí­mica
• 3 160 g de mantequilla
• 4 150 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de azúcar de vainilla
• 6 70 g de yema de huevo
• 7 4 g de sal refinada
• Peso total de estos ingredientes : 655 gramos

Duraciones:

Preparación
30 min.

La receta paso a paso

1	Tamise juntos 250 g de harina y 11 g de levadura quí­mica. Reserve.
2	En el recipiente de la batidora, vierta 160 g de mantequilla, 150 g de azúcar en polvo y 10 g de azúcar de vainilla.
3	Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea.
4	Agregue 70 g de yema de huevo y bata nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
5	Agregue de un golpe la mezcla harina + levadura y 4 g de sal refinada. Amase a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea, apague el batidor tan pronto como se obtenga esta mezcla.
6	Su masa de sablé breton esta lista, pese pedazos de masa de 325g, que aplanara en una especie de "galleta gruesa" y recubrirá con film plástico. Deje reposar una noche en la nevera antes de usarla.

Observaciones

Si desea hacer simplemente sablés bretones, al día siguiente extienda la masa a 1 cm, o 0.4 pulgadas, de espesor y corte la forma y el tamaño que haya elegido para sus sablés, luego hornee a 180°C (360°F) durante 25 minutos.

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