Salsa verde de perejil

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 ramito de perejil
• 2 1 limón
• 3 6 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 sal
• 5 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 220 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
22 min.	1 min.	23 min.

La receta paso a paso

1	Deshoje 1 ramito de perejil, guarde sólo las hojas.
2	Ponga a hervir una olla de agua salada y sumerja las hojas de perejil durante 30 segundos.
3	Retire las hojas y sumérjalas inmediatamente en agua muy fría. Acaba de blanquear las hojas de perejil, ésto a fin de que conserven su bonito color verde.
4	A continuación, escurra las hojas en un colador presionándolas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
5	Termine de quitar el agua colocando las hojas sobre papel absorbente y presionándolas de nuevo.
6	Ponga las hojas de perejil en una licuadora, salpimiente, añada el zumo de 1 limón, 6 cucharas soperas de aceite de oliva , sal y pimienta.
7	Licue hasta obtener una textura liquida y espesa.

Observaciones

Esta salsa no puede esperar mucho porque puede perder su hermoso color verde, si es absolutamente necesario mantenerla esperando, añada una pizca de vitamina c justo antes de licuar.
Para hacer un coulis de perejil en lugar de una salsa, reemplace el aceite de oliva por agua (o vino blanco seco) muy fría, y ponga el zumo de sólo medio limón.

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