Mousse de chocolate con avellanas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 12 personas, necesita:

• 1 200 g de nata lí­quida
• 2 100 g de avellanas en polvo
• 3 280 g de chocolate negro
• 4 100 g de yema de huevo
• 5 200 g de clara de huevo
• 6 1 pizca de sal refinada
• 7 100 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 980 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
28 min.	27 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente el horno a 160°C. Saca el 200 g de nata lí­quida de la nevera. Colocar una hoja de papel de horno en una bandeja de horno y verter 100 g de avellanas en polvo sobre ella.
2	Hornear durante 20 minutos, lo que tostará las avellanas y revelará todo su sabor. Dejar enfriar.
3	Derretir 280 g de chocolate negro al baño maría.
4	Cuando el chocolate esté bien fundido, apagar el fuego y añadir 200 g de nata lí­quida (no demasiado frío). Mezclar bien.
5	Añadir a la mezcla de 100 g de yema de huevo, seguido del polvo de avellana tostada.
6	Batir 200 g de clara de huevo e 1 pizca de sal refinada hasta obtener una mezcla homogénea.
7	Ten cuidado, no quieres hacer merengue con las claras muy batidas, sino algo bastante "suave", donde las claras apenas se peguen al batidor. Este es el secreto del éxito de las mousses de chocolate. Para terminar, añada 6.
8	Empezar vertiendo parte de la mezcla de chocolate sobre las claras batidas y mezclando bien y con suavidad (se desea una mousse ligera).
9	Verter esta mezcla sobre las claras restantes y terminar la mezcla, todavía suavemente.
10	Para que sea más fácil rellenar los vasos, puedes utilizar una manga pastelera, es más práctico.
11	Coloca los recipientes elegidos sobre un paño en una bandeja de horno, lo que te permitirá moverlos rápidamente sin que resbalen. Rellena los recipientes, tápalos con film transparente y mételos en el frigorífico durante al menos 1 hora.
12	Deje que sus invitados disfruten de la ligereza y el sabor inimitable de esta mousse de chocolate y avellanas.

Observaciones

Para decorar, puede reservar un poco de polvo de avellanas tostadas al principio de la receta y espolvorear un poco sobre cada vaso de mousse. Otra opción es decorar con un poco de piel de pomelo o naranja confitada o fruta confitada.

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