Bizcocho de almendras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 40 g de mantequilla
• 2 120 g de azúcar en polvo
• 3 40 g de almendras en polvo
• 4 20 g de harina
• 5 100 g de clara de huevo
• 6 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 335 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
23 min.	35 min.	58 min.

La receta paso a paso

1	Derrita 40 g de mantequilla a fuego lento, deje enfriar.
2	En un tazón mezcle, tamizando, 120 g de azúcar en polvo, 40 g de almendras en polvo y 20 g de harina.
3	Bata a punto de nieve 100 g de clara de huevo y agregue 1 cuchara sopera de azúcar en polvo al final.
4	Vierta la mezcla de polvos de la etapa 2 sobre las claras de huevo batidas.
5	Incorpore a las claras, con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula de silicona, inclinando el recipiente del procesador. No mezcle demasiado, debe intentar conservar una textura que sea lo más ligera posible.
6	Retire un poco de la mezcla, digamos más o menos 3 cucharas soperas y viértalas en la olla donde está la mantequilla derretida casi fría. Mezcle bien.
7	Vierta esta mezcla de mantequilla en el tazón y mezcle nuevamente con cuidado. Procedemos de esta manera, en 2 partes, para obtener una mezcla homogénea y ligera sin arriesgar a que la mantequilla "compacte" la mezcla.
8	Precaliente su horno a 180°C (360°F). Vierta la mezcla en un aro de pastelería colocado sobre una hoja de papel de hornear o en un molde antiadherente.
9	Hornee por 30 minutos.
10	Deje enfriar antes de desmoldar y tenga cuidado manipulándolo, el bizcocho de almendras es muy frágil.

Observaciones

Puede cambiar el sabor del bizcocho reemplazando todo o una parte de las almendras en polvo por avellanas en polvo.

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