Salchichas con mogollón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de alubias blancas
• 2 400 g de tomates pelados
• 3 1 hoja de laurel
• 4 500 ml de caldo de verduras
• 5 400 g de salchicha
• 6 Sal
• 7 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 805 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
9 min.	55 min.	1 hora 4 min.

La receta paso a paso

1	La víspera, ponga los l500 g de alubias blancas en remojo en un recipiente grande con agua fría.
2	Al día siguiente, enjuáguelas con agua corriente.
3	Échelas en una olla grande de agua hirviendo con sal y blanquéelas de 10 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
4	Pasado este tiempo, échalas en un colador y vuelve a enjuagarlas bajo el chorro de agua fría.
5	Vierta las alubias en un bol o fuente de horno, añada 400 g de tomates pelados, 1 hoja de laurel, vierta 500 ml de caldo de verduras, salpimiente y mezcle bien.
6	Poner 400 g de salchicha encima y pincharlo con la punta de un cuchillo para que aromatice bien las alubias.
7	Hornear a 180°C durante 45 minutos, 25 minutos tapado y el resto destapado. Comprobar durante la cocción que las alubias no se sequen demasiado, si es necesario añadir más caldo.

Observaciones

Las mogettes son alubias blancas de la región francesa de Vendée. Si no tiene, puede utilizar cualquier otro tipo de alubia.
El uso de salchichas ahumadas no es absolutamente imprescindible, pero realmente es mejor con ellas.
Si no tiene caldo de verduras, puede utilizar caldo de pollo o incluso agua con una pastilla de caldo.

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