Pastel fino de puerros y alcachofas con salsa piamontesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 200 g de masa de hojaldre
• 2 1 chalote
• 3 4 alcachofas violeta
• 4 3 puerros
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 2 huevos
• 7 250 g de Mascarpone
• 8 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 730 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
40 min.	50 min.	1 hora 25 min.

La receta paso a paso

1	Forra el molde con la masa de hojaldre, que habrás pinchado con un tenedor o un palillo.
2	Preparar el 4 alcachofas violeta, cortado en trozos pequeños. Reservar.
3	Preparar y picar el 3 puerros.
4	Preparar y picar finamente el 1 chalote.
5	En una cacerola grande a fuego medio, verter el 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la chalota picada. Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
6	Añadir los puerros picados, mezclar bien y cocer, sin tapar, hasta que los puerros estén tiernos pero aún verdes. Al final de la cocción, añadir las alcachofas cortadas en dados y mezclar bien. Reservar.
7	En un bol, vierta 2 huevos, 250 g de Mascarpone y 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) rallado. Añadir sal y pimienta.
8	Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Precaliente el horno a 210°C.
9	Verter la mezcla de puerros y alcachofas en el molde.
10	Extender la mezcla de mascarpone por encima. Puede espolvorear la parte superior de la quiche con un poco de parmesano rallado o queso Comté para que quede aún más dorada.
11	Hornear durante unos 40 minutos.

Observaciones

No dude en aumentar el volumen de las alcachofas (y reducir los puerros en la misma cantidad) si prefiere este sabor.
No es necesario utilizar alcachofas moradas, los fondos de alcachofa clásicos funcionan igual de bien.

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