Tarta de manzana de Bonnevaux

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 Tarta de manzana de Bonnevaux, necesita:

• 1 250 g de harina
• 2 125 g de mantequilla
• 3 ½ cuchara pequeña de sal refinada
• 4 30 g de azúcar en polvo
• 5 100 ml de leche
• 6 1 kg de manzana
• Peso total de estos ingredientes : 1 509 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
27 min.	1 hora	40 min.	2 horas 7 min.

La receta paso a paso

1	Preparar la masa de la tartaEn el bol de una batidora, verter 250 g de harina, 125 g de mantequilla, ½ cuchara pequeña de sal refinada e 30 g de azúcar en polvo.
2	Encienda la batidora hasta obtener una mezcla uniforme y arenosa.
3	Dejar la batidora en marcha y verter 100 ml de leche poco a poco hasta que la mezcla esté homogénea (ajustar el volumen de leche necesario, un poco más o menos de lo indicado aquí).
4	Forme una bola con la masa, luego una torta grande y fílmela. Dejar en el frigorífico durante al menos una hora o toda la noche.
5	Precaliente el horno a 180°C. Extienda la masa y póngala en el molde.
6	Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en tiras. Rellenar el molde, apretando bien las manzanas.
7	Hornear durante unos 40 minutos, vigilando que la masa no coja color.

Observaciones

Por supuesto, puede glasear la tarta, pero esto no está realmente en el espíritu rústico de la receta (por una vez). En su lugar, espolvoree las manzanas con un poco de azúcar en polvo 10 minutos antes de sacarlas del horno.
Para hacer como mi abuela, utiliza "manzanas de cosecha" si puedes encontrarlas, que desgraciadamente son muy raras hoy en día...

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