Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de remolacha cruda
• 2 100 g de almendras enteras
• 3 200 g de filete de pollo
• 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 200 g de patatas cocidas
• 6 2 cucharas pequeña de aceite de oliva
• 7 3 cucharas soperas de hierbas de su elección
• 8 5 cucharas soperas de salsa vinagreta
• 9 Sal
• 10 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 960 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	20 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Pelar y rallar el 300 g de remolacha cruda, verter en un bol.
2	Picar grueso 100 g de almendras enteras.
3	Échelos en una sartén pequeña a fuego fuerte y áselos durante unos minutos. También se pueden meter en el horno. Verter en el bol.
4	Dados 200 g de filete de pollo.
5	En una sartén a fuego medio, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el pollo cortado en dados y ásalo. Una vez dorados, viértelos en el bol.
6	Cortar 200 g de patatas cocidas en trozos pequeños (en este caso restos de patatas fritas), y asarlos en una sartén con 2 cucharas pequeña de aceite de oliva. Cuando estén dorados, viértelos en el bol.
7	Picar las hierbas, verterlas en el bol, terminar con 5 cucharas soperas de salsa vinagreta y mezclar bien.

Observaciones

Para conseguir el efecto "rosa" que mencioné al principio de la receta, deberá dejar reposar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servirla.

---