Tomates rellenos a la comtoise

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 tomates, necesita:

• 1 4 tomates
• 2 2 hojas de laurel
• 3 2 dientes de ajo
• 4 sal refinada
• 5 1 cebolla
• 6 1 salchicha de Morteau
• 7 300 g de arroz cocido
• 8 200 g de queso Cancoillotte
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 400 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	1 hora 8 min.	1 hora 40 min.

La receta paso a paso

1	Pelar los 4 tomates (elegir los grandes), cortar la parte superior y sacar el interior con una cucharilla o un sacabolas.
2	Verter el interior de los tomates en un cazo con 2 hojas de laurel e 2 dientes de ajo, salpimentar y reducir a fuego lento hasta obtener una salsa de tomate bastante concentrada.
3	Mientras tanto, espolvorear el interior de los tomates con sal fina, volcarlos sobre una rejilla y dejarlos escurrir.
4	Pelar el 1 cebolla y picarlo finamente.
5	Quitar la piel al Ing5 y trocearlo o cortarlo en trozos muy pequeños.
6	En una sartén grande a fuego fuerte, eche la salchicha Morteau y cocínela durante 2 ó 3 minutos, después deseche el exceso de grasa. Añadir la cebolla picada.
7	Cocer otros 5 minutos más o menos.
8	Verter en un bol, luego añadir 300 g de arroz cocido y 200 g de queso Cancoillotte...
9	...mezclar bien, añadir un poco de pimienta, no añadir sal, el relleno está listo.
10	Precalentar el horno a 200°C. Cubra generosamente los tomates con el relleno y hornee durante unos 30 minutos.
11	Servir caliente, con un poco de la salsa hecha con el interior de los tomates.

Observaciones

Si no tiene salchicha Morteau, sustitúyala por otra salchicha ahumada o carne de salchicha clásica (pero es un poco menos buena).
Con el mismo espíritu, si no tiene cancoillotte, utilice un queso cremoso como el Mont d'or, por ejemplo.

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