Tarta de tomates

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 1 Masa de hojaldre
• 2 6 tomates
• 3 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 4 3 cucharas soperas de mostaza
• 5 sal
• 6 pimienta
• 7 perejil (facultativo)
• 8 cilantro (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 890 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	35 min.	1 hora 18 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente el horno a 210°C o 410°F. Vierta 1 cuchara sopera de aceite de oliva en un molde para tartas, extienda sobre todo el fondo con un pincel. Extienda 1 Masa de hojaldre en este molde. Si tiene un papel protector con la masa, déjelo y ponga el aceite entre el papel y la masa. Corte, si necesario, el rededor del molde para eliminar el excedente de masa.
2	Pinche el fondo de masa con un tenedor, sobre toda la superficie para evitar que se hinche demasiado durante la cocción. Extienda 3 cucharas soperas de mostaza por todo el fondo con el dorso de una cuchara o un pincel. Ponga a la espera en el refrigerador.
3	Pele 6 tomates y córtelos en rodajas no demasiado finas (en el ancho). Consejo: si tiene un poco de tiempo (1 hora): sale en cada cara y póngalos en un parrilla o en un colador durante una hora, esto permitirá evacuar una parte del agua de vegetación de los tomates, que podría estropear la masa al cocinar. Véase más adelante al respecto.
4	Coloque las rodajas de tomate sobre el fondo de masa hojaldre, lo más regular posible. Use una espátula metálica o un tenedor para depositar las rodajas, es mucho más práctico que con los dedos.
5	Termine rellenando el centro del pastel con las "pérdidas" de tomate (rodajas mal cortadas, extremos del tomate,...).
6	Reparta un chorrito de aceite de oliva (aceite de oliva con hierbas, si es posible).
7	Si tiene, extienda sobre la superficie las hierbas picadas con tijera y a continuación, ponga en la parte inferior del horno durante unos 30/40 minutos.
8	El pastel está listo cuando el fondo de la masa está cocinado, bien dorado. Deguste, de preferencia, apenas tibio.
9	Variante: Para un sabor de tomate más intenso, después de la mostaza y antes de los tomates, puede poner una capa de salsa de tomate para pizza.

Observaciones

Los tomates, dependiendo de su origen y madurez, sueltan un montón de jugo, lo que puede ser un poco problemático a la hora de servir porque la masa se moja. Para tratar de reducirlo un poco hay varios métodos:

• No sale antes de cocinar, porque es la sal la que aumenta la producción del jugo. En cambio, hágalo apenas salgan del horno.
• Retire el máximo de jugo a medio cocinar, pero es bastante difícil de hacer. Françoise usa para este tipo de operaciones una gran jeringa ex-médica, de plástico.
• Haga que los tomates pierdan su agua escurriéndolos salados (véase más arriba).

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