Tortilla de champiñones y alcachofas

47K4 10 Mayo 2023

Para 4 personas, necesita:

Preparación	Cocción	Total
37 min.	17 min.	54 min.

1	Batir los huevosCrack 6 huevos, salpimentar y batir durante 1 minuto. Reservar.
2	Preparar la guarniciónPelar 1 cebolleta, y picar finamente. Reservar.
3	Preparar los 350 g de setas y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
4	Preparar los 4 alcachofas violeta y cortarlos en trozos pequeños. Reservar.
5	En una sartén grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada. Salpimentar y cocinar sin que se dore.
6	Añadir las setas y dorarlas. Cuando las setas hayan terminado de cocerse, añadir las alcachofas. Vierta este relleno en un plato.
7	Cocer la tortillaSellar rápidamente la sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y poner a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, verter los huevos batidos. Con una espátula de madera o un maryse, empujar los bordes de la futura tortilla hacia el centro.
8	Cuando la tortilla esté medio cocida, verter el relleno por encima, bajar el fuego y tapar durante 5 minutos.
9	Para terminar, "rompa" la tortilla doblando los bordes hacia el centro. Sírvalo inmediatamente.