Salteado de cerdo con cacahuetes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 2 zanahorias
• 2 2 nabos
• 3 1 puerro
• 4 250 g de col verde
• 5 150 g de cacahuetes
• 6 400 g de filete mignon de cerdo
• 7 3 cucharas soperas de aceite de sésamo
• 8 2 cucharas soperas de salsa de soja
• 9 perejil
• 10 cebollí­n
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 635 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	12 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Pelar y lavar las zanahorias, los nabos y los puerros. Cortarlos en dados muy pequeños y cocerlos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Enfriar en agua fría y escurrir bien. Reservar.
2	Preparar 250 g de col verde, en tiras finas. Reservar.
3	Pele el 150 g de cacahuetes, si aún no lo ha hecho.
4	Poner los cacahuetes en una sartén a fuego fuerte y tostarlos (también se puede hacer en el horno). Reservar.
5	Cortar el 400 g de filete mignon de cerdo en trozos pequeños.
6	En una sartén (o wok) a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de sésamo. Cuando esté caliente, añadir los trozos de carne, salpimentar y cocinar hasta que la carne esté dorada. Añadir 2 cucharas soperas de salsa de soja y reducir.
7	Añadir las verduras cortadas en dados y mezclar bien.
8	En el último momento añadir los cacahuetes, el perejil y el cebollino picado, mezclar bien y servir inmediatamente.

Observaciones

Para las hierbas, utiliza lo que tengas a mano, perejil y cebollino por supuesto, pero también cilantro, cebolleta, perifollo u otros.

---