Chuleta de ternera con verduras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 2 personas, necesita:

• 1 150 g de zanahoria
• 2 150 g de nabo
• 3 150 g de coles de Bruselas
• 4 150 g de Col romanesco
• 5 150 g de brócoli
• 6 150 g de col verde
• 7 600 g de ternera
• 8 50 g de mantequilla clarificada
• 9 1 diente de ajo
• 10 1 hoja de laurel
• 11 1 pizca de tomillo
• 12 1 pizca de romero
• 13 sal
• 14 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 565 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 20 min.	1 hora 10 min.	2 horas 30 min.

La receta paso a paso

1	Empieza por preparar todas las verduras: lávalas, pélalas y trocéalas. Zanahorias y nabos, cortados en trozos pequeños. Col, cortada en juliana. Coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo. Col romanesco y brócoli, quitar la parte superior.
2	Cocer cada verdura en agua hirviendo con sal hasta que estén cocidas pero aún ligeramente firmes. Una vez cocidos, sácalos del agua, refréscalos con agua fría y escúrrelos con cuidado.
3	Hacer esto con todas las verduras, una a una, no deben cocinarse juntas. Nota: Al final de la cocción de las verduras, tendrá un excelente caldo de verduras para utilizar en otra receta.
4	Una vez cocidos y escurridos, mezclarlos en un bol. Reservar.
5	Precaliente el horno a 160°C. Seque la chuleta de ternera con una toalla de papel y salpimiéntela.
6	En una sartén apta para horno, a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada. Cuando esté caliente, introduce la chuleta de ternera y dórala por todos los lados (incluida la loncha).
7	Añadir el ajo, el tomillo, el laurel y el romero a la sartén alrededor de la carne.
8	Meter la cazuela en el horno durante 1 hora aproximadamente.
9	De vez en cuando, rocíe la carne con su propio jugo.
10	Vierte los jugos de la carne en una cazuela grande y deja que la carne se caliente en el horno apagado. Vierta las verduras en la sartén grande y caliéntelas en el jugo de la cocción.
11	Calentar la fuente, colocar la carne en el centro y rodearla con las verduras. Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

La lista de verduras utilizadas no es estricta, utilice verduras de temporada, a ser posible de sabores y colores diferentes.

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