Huevos tomates y calabacín

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 cebolla
• 2 1 diente de ajo
• 3 500 g de calabací­n
• 4 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 800 g de tomate
• 6 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 4 huevos
• 9 sal refinada
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 770 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
14 min.	38 min.	52 min.

La receta paso a paso

1	Prepare y pique 1 cebolla. Pele y pique 1 diente de ajo. Reserve.
2	Prepare, luego corte en rodajas finas 500 g de calabací­n.
3	En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada los calabacines en rodajas, sale y mezcle bien. Cocine hasta que los calabacines estén bien tiernos, fundentes y luego reserve en un plato.
4	Retire el corazón de 800 g de tomate, luego córtelos en 2 en la altura y sale con sal fina.
5	En la misma olla, a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada los tomates, cocínelos por cada cara...
6	...hasta que comiencen a derretirse y pueda retirar y desechar la piel. Reserve.
7	Siempre en la misma olla a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada cebolla y ajo picados, salpimiente y mezcle bien. Cocine 2 o 3 minutos revolviendo constantemente.
8	Devuelva a la cacerola los tomates y los calabacines, mezcle bien y salpimiente, luego verifique la sazón.
9	Haga "hoyos" en la preparación, tantos como huevos tenga y luego rompa un huevo en cada hoyo. Baje el fuego y deje cocinar hasta que la clara esté cocida. Mientras tanto, caliente los platos de servicio.
10	Salpimiente ligeramente la superficie de cada huevo y sirva a cada comensal un huevo rodeado de fondue.

Observaciones

No dude en adaptar las proporciones de verduras, es una receta muy aproximativa.

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