Tarta isleña

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 1 piña
• 2 20 g de mantequilla
• 3 50 g de azúcar de caña
• 4 ½ limón verde
• 5 6 huevos
• 6 100 g de azúcar de caña
• 7 200 g de harina
• 8 1 cuchara pequeña de levadura quí­mica
• 9 100 g de almendras en polvo
• 10 180 g de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 3 010 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
27 min.	40 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el molde Preparar el molde para la tarta, utilizando un "molde para tartas" de unos 23 cm o 9 pulgadas de diámetro. Forrar el fondo de un círculo con papel de horno.
2	Caramelizar la piña Pele la piña, córtela en rodajas bastante gruesas y retire el núcleo duro.
3	Cortar las rodajas de piña por la mitad. En una sartén antiadherente, derretir 20 g de mantequilla a fuego fuerte y añadir 50 g de azúcar de caña. Colocar encima las rodajas de piña y caramelizar...
4	...a cada lado.
5	Justo antes del final, añadir el zumo de ½ limón verde y reducir durante uno o dos minutos.
6	Coloque las rodajas de piña planas en el fondo de la sartén, no deben superponerse. Precaliente el horno a 200°C.
7	Preparar la masa En el bol de una batidora, verter 6 huevos e 100 g de azúcar de caña. Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.
8	Tamizar en 200 g de harina e 1 cuchara pequeña de levadura quí­mica, verter también en 100 g de almendras en polvo.
9	Mezclar suavemente los polvos con los huevos batidos con una varilla.
10	Terminar añadiendo 180 g de mantequilla derretido y enfriado. Volver a doblar suavemente.
11	Vierta la masa en la sartén sobre la piña.
12	Y poner en el horno durante unos 30 minutos. Compruebesi está hecho antes de sacarlo del horno.
13	Sacar la tarta del horno, volcarla sobre la fuente, retirar el papel y dejar enfriar antes de comer.

Observaciones

Si se trata de una tarta "para mayores" (es decir, si no se la va a comer ningún niño, ¿qué vas a pensar tú? :-) también puede añadir 2 cucharadas de ron con la lima en el paso 5.
Si quieres servir esta tarta con un almíbar, una vez retirada la piña de la sartén, desglásala con 2 vasos de zumo de piña + el zumo de una lima y deja que el almíbar espese a fuego lento. Servir en una salsera, preferiblemente tibia o caliente.

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